Ingeniería del
Sabor para la
Industria Cárnica
Flavor Engineering
for the Meat
Industry
Núcleos Saborizantes Integrales — 1 kg rinde 25 kg de producto final estandarizado. Formulaciones validadas bajo Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969, FDA 21 CFR y GMP.
Integral Flavoring Nuclei — 1 kg yields 25 kg of standardized final product. Formulations validated under Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969, FDA 21 CFR and GMP.
Los aditivos se formulan exclusivamente dentro de los límites máximos permitidos por normativa internacional. La inocuidad del consumidor es el eje de cada formulación.
Additives are formulated exclusively within maximum limits permitted by international regulations. Consumer safety is the axis of every formulation.
Catálogo 2026
2026 Catalog
núcleo/producto final
nucleus/final product
lugar fresco cerrado
cool closed storage
Venezuela · Guyana
Venezuela · Guyana
De la charcutería artesanal
a la ingeniería del sabor
From artisan charcuterie
to flavor engineering
Fundada el 27 de febrero de 2018 en Barquisimeto, Venezuela, como Chacinería y Quesería CAVI C.A., la empresa nació de la necesidad de profesionalizar la industria artesanal cárnica. La experiencia acumulada en el manejo de materias primas —carnes, lácteos, especias, aditivos y normativas sanitarias— permitió identificar la brecha entre la producción empírica y la estandarización técnica real.
Founded on February 27, 2018 in Barquisimeto, Venezuela as Chacinería y Quesería CAVI C.A., the company was born from the need to professionalize the artisan meat industry. Experience in raw material handling—meats, dairy, spices, additives and sanitary regulations—revealed the gap between empirical production and real technical standardization.
Esta visión dio origen a CAVISPICE / Flavor Fusion Hub: un centro de fusión de sabores con Master Spice Blenders especializados en formulaciones reproducibles, inocuas y escalables. Operamos hoy en dos mercados simultáneos: Venezuela (núcleos saborizantes y formación) y Georgetown, Guyana (embutidos frescos y material formativo para el mercado anglófono caribeño).
This vision gave rise to CAVISPICE / Flavor Fusion Hub: a flavor fusion center with specialized Master Spice Blenders developing reproducible, safe and scalable formulations. We now operate in two simultaneous markets: Venezuela (flavoring nuclei and training) and Georgetown, Guyana (fresh sausages and training materials for the Caribbean anglophone market).
Formulación Técnica Certificada
Certified Technical Formulation
Núcleos con dosificación precisa de emulsificantes, conservantes y saborizantes dentro de límites Codex/FDA. Sin improvisación de ingredientes.
Nuclei with precise dosage of emulsifiers, preservatives and flavorings within Codex/FDA limits. No improvised ingredients.
Fichas Técnicas y Trazabilidad
Technical Data Sheets & Traceability
Documentación sanitaria completa por SKU disponible bajo solicitud. Lista para auditorías y cadenas de distribución exigentes.
Complete sanitary documentation per SKU available on request. Ready for audits and demanding distribution chains.
Operación Binacional Venezuela–Guyana
Binational Venezuela–Guyana Operation
Costeo en doble moneda (BsD/USD y GYD/USD) con tasas BCV y Banco de Guyana actualizables. IVA 16% VEN · GCT 14% GUY.
Dual-currency costing (BsD/USD and GYD/USD) with updatable BCV and Bank of Guyana rates. VAT 16% VEN · GCT 14% GUY.
Catálogo · 41 SKU Activos
Catalog · 41 Active SKUs
Núcleos saborizantes integrales — base 1 kg por lote · rendimiento 1:25 · vida útil 180 días en lugar fresco y cerrado · envasado al vacío disponible. Precios en USD, BsD (BCV) y GYD (Banco de Guyana).
Integral flavoring nuclei — 1 kg base per batch · 1:25 yield · 180-day shelf life in cool closed storage · vacuum packaging available. Prices in USD, BsD (BCV) and GYD (Bank of Guyana).
Por qué el núcleo integral
transforma el negocio cárnico
Why the integral nucleus
transforms the meat business
Estandarización real lote a lote
Real batch-to-batch standardization
El núcleo elimina la variabilidad de pesaje manual de 15-20 especias individuales. Una sola adición, misma proporción validada en cada lote.
The nucleus eliminates manual weighing variability of 15-20 individual spices. Single addition, same validated proportion every batch.
Factor de rendimiento 1:25
1:25 yield factor
1 kg de núcleo CAVISPICE produce 25 kg de masa terminada de calidad constante. El costo de condimentación se vuelve un costo fijo y predecible por kg producido.
1 kg of CAVISPICE nucleus produces 25 kg of finished mass at constant quality. Seasoning cost becomes fixed and predictable per kg produced.
Aditivos dentro de marcos internacionales
Additives within international frameworks
Nitritos ≤ 150 mg/kg (Codex), fosfatos ≤ 0.5%, eritorbato GRAS. Ningún aditivo fuera de FDA 21 CFR o Codex CAC/GL 36-1989.
Nitrites ≤ 150 mg/kg (Codex), phosphates ≤ 0.5%, GRAS erythorbate. No additive outside FDA 21 CFR or Codex CAC/GL 36-1989.
Vida útil documentada de 180 días
Documented 180-day shelf life
No es promesa comercial: es resultado de conservantes en concentraciones validadas más envasado al vacío. Verificable por ficha técnica.
Not a commercial promise: result of preservatives at validated concentrations plus vacuum packaging. Verifiable through technical data sheet.
Dos mercados,
una arquitectura técnica
Two markets,
one technical architecture
Venezuela
Barquisimeto, Lara — Sede principal · BsD / USD
Georgetown, Guyana
Demerara-Mahaica — Operación activa · GYD / USD
Inocuidad como punto de
partida, no de llegada
Safety as a starting point,
not a destination
La salud del consumidor no es una variable de ajuste. Cada formulación CAVI parte del marco regulatorio internacional y retrocede hacia el sabor — nunca al revés. Los aditivos químicos se trabajan exclusivamente dentro de las concentraciones máximas permitidas por Codex Alimentarius y FDA.
Consumer health is not an adjustment variable. Every CAVI formulation starts from the international regulatory framework and works back toward flavor — never the reverse. Chemical additives are worked exclusively within maximum concentrations permitted by Codex Alimentarius and FDA.
Postura técnica sobre aditivos: En CAVI los nitratos/nitritos se formulan exclusivamente dentro del límite máximo de 150 mg/kg (Codex CAC/GL 36-1989). El eritorbato de sodio se usa como antioxidante GRAS (FDA 21 CFR §182.3316), no como sustituto de BPT. El tripolifosfato USP se aplica ≤ 0.5% de la masa total. Sin colorantes sintéticos prohibidos; Red 40 excluido de formulaciones Guyana por restricción local. Fichas técnicas completas disponibles en info@cavichacinados.com
Technical position on additives: At CAVI, nitrates/nitrites are formulated exclusively within the 150 mg/kg maximum limit (Codex CAC/GL 36-1989). Sodium erythorbate is used as GRAS antioxidant (FDA 21 CFR §182.3316), not as a GMP substitute. USP tripolyphosphate is applied ≤ 0.5% of total mass. No prohibited synthetic colorants; Red 40 excluded from Guyana formulations per local restriction. Complete technical data sheets available at info@cavichacinados.com
Aprende el oficio
con base científica
Learn the craft
with scientific foundation
Formación técnica real, con base en normativas internacionales — no en recetas empíricas. Disponible en español (Venezuela) e inglés (Georgetown, Guyana).
Real technical training, grounded in international regulations — not empirical recipes. Available in Spanish (Venezuela) and English (Georgetown, Guyana).
Chistorra
Elaboración desde 0. Control de Aw, pH y T° de curación. Uso correcto de sal de cura dentro de límites Codex (NaNO2 ≤ 150 ppm).
Production from scratch. Aw, pH and curing temp control. Correct use of curing salt within Codex limits (NaNO2 ≤ 150 ppm).
Coppa
Cuello porcino. Maduración controlada 30-60 días. Cámara de curación, HR 72-75%, T° 12-15°C. Referencia Codex y normas italianas.
Pork neck. Controlled maturation 30-60 days. Curing chamber, RH 72-75%, T° 12-15°C. Codex and Italian standards reference.
Formulación de Núcleos
Nucleus Formulation
Diseño de núcleos integrales: selección de materias primas, balance de aditivos dentro de Codex/FDA, costeo bimoneda y escalabilidad industrial.
Integral nucleus design: raw material selection, additive balance within Codex/FDA, dual-currency costing and industrial scalability.
Arranca tu producción
desde el día uno
Start your production
from day one
Múltiples núcleos saborizantes en empaque kraft con ventana. Listo para elaborar o reventa. Disponible Venezuela (BsD/USD) y Georgetown (GYD/USD).
Multiple flavoring nuclei in kraft packaging with window. Ready for production or resale. Available Venezuela (BsD/USD) and Georgetown (GYD/USD).
Hablemos de
su requerimiento
Let’s talk about
your requirement
Atención en español e inglés. Cotizaciones en USD, BsD y GYD. Respuesta en menos de 24 horas hábiles.
Service in Spanish and English. Quotes in USD, BsD and GYD. Response within 24 business hours.
Georgetown — Guyana
Namecheap #201955844 · May 8, 2026